Ingredientes para 2 personas:
300 gr. de grelos, 1 salchicha, un diente de ajo, vino blanco, guindilla/picante, sal y aceite.
La receta clásica en Nápoles es “Friarielli sfritti con aglio”, los “friarielli son de la familia de los brócoli, muy típicos en la zona de Nápoles y tienen un color de un verde intenso y resultan más amargos. Es un entrante para compartir, una guarnición y también se condimenta la pasta o rellena una pizza o empanada (aquí una receta).
Poner una olla con con poca agua a hervir, cuando empieza la ebullición, echar los brócoli (muy parecidos a los grelos).
A fuego suave y con tapadera puesta, cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo, escurrir y dejarlos en un bol.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado y la guindilla/picante.
Cuando el ajo esté dorado, incorporar la salchicha desmigada.
Cocinar unos minutos y esfumar con un poco de vino blanco. Cuando haya evaporado, incorporar los brócoli picados.
Saltear, ajustar de sal y volcar en una fuente y servir. Se puede añadir parmesano rallado.
Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier
